Weihnachten steht vor der Tür und somit auch die Zeit der Lebkuchen und Weihnachtsplätzchen. Sie versüßen uns das „Warten aufs Christkind“ und sind aus der Vorweihnachtszeit nicht mehr wegzudenken. Doch so gut sie auch schmecken, gesund sind sie meist nicht. Aber es geht auch anders. Mit den richtigen Zutaten, werden ihre Weihnachtsplätzchen zu gesunden Leckereien, die sie ohne Reue und schlechtes Gewissen genießen dürfen.
Kokosblütenzucker: Kokosblütenzucker ist eine natürliche und gesunde alternative zu herkömmlichem Zucker. Er wird aus dem Nektar der Kokospalme gewonnen und enthält zahlreiche Vitamine und Mineralien. Kokosblütenzucker hat einen sehr geringen glykämischen Index, d.h. es lässt den Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen. Er ist daher auch ausgezeichnet für Diabetiker geeignet.
Dinkel-Vollkornmehl: Im Dinkel stecken insgesamt mehr Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente als im Weizen. Auch der Gesamteiweissgehalt ist höher als der im Weizen, was einen niedrigeren glykämischen Index zur Folge hat.
Bitterschokolade: Einige Studien kommen zu dem Ergebnis, dass der Verzehr von Bitterschokolade aufgrund ihres hohen Gehalts von Flavonoiden wie Epicatechin das Herz-Kreislauf-System schützt. Darüber hinaus senkt der Konsum von dunkler Schokolade den Blutdruck. (Quelle:Wikipedia)
Vanillesterne
| 250 g | Dinkel-Vollkornmehl |
| 135 g | Margarine |
| 65 g | Kokosblütenzucker |
| 1 | Ei |
| 1 Fl. | Vanillearoma |
| 1 Pck. |
Vanillinzucker
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| 50 g |
Zartbitter-Kuvertüre
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| 100 g |
gehackte Haselnüsse
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Zubereitung:
Mehl, Zucker, Vanilleprodukte mit Butter und Ei vermengen, einen Teig daraus kneten und in Frischhaltefolie in Kühlschrank ca. 60 Minuten kalt stellen. Ofen auf 175°C vorheizen. Teig ca. 0,75 cm ausrollen, ausstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, bei 175 °C ca. 10 Minuten backen, auskühlen lassen, Plätzchen mit Zartbitter-Kuvertüre verzieren und mit gehackten Haselnüssen bestreuen.
Vegane Marzipan-Herzen
| Teig: | |
| 125 g | Dinkel-Vollkornmehl |
| 65 g | Margarine |
| 40 g | Kokosblütenzucker |
| 1 EL | kaltes Wasser |
| Marzipanschicht: | |
| 100 g | Marzipanrohmasse |
| 50 g | Puderzucker |
| 2 EL | Aprikosenkonfitüre |
| 50 g | Zartbitter-Kuvertüre |
| Ca. 40 | halbe Walnusskerne |
Zubereitung:
Mehl, Margarine, Zucker und Wasser zu einem glatten Mürbteig verkneten und ca. 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.Teig ausrollen und Wunschmotive ausstechen. Bei 175 °C ca. 10-12 Minuten backen und danach auskühlen lassen. Marzipanrohmasse mit dem Puderzucker verkneten und ebenfalls ausrollen und ausstechen. Die mittlerweile kalten Kekse mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und den Marzipan darauf legen. Plätzchen mit Zartbitter-Konfitüre bestreichen und mit den Walnusshälften belegen.
Vollkorn-Lebkuchen
| Teig: |
| 300 g | Dinkel-Vollkornmehl |
| 400 g | Honig |
| 1 | Ei |
| 1 TL | Kakaopulver |
| 100 g | gemahlene Haselnüsse |
| 1 TL | Lebkuchengewürz |
| 1 EL | Backpulver |
| Zum Verzieren: |
| Zartbitterkuvertüre |
| Mandeln |
Zubereitung:
Mehl und Backpulver sieben und mit Honig, Ei, Kakao, Nüssen und Lebkuchengewürz zu einem glatten Teig verrühren. Teig einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen. Runde Lebkuchen formen (nicht zu dick, da die Lebkuchen beim Backen aufgehen). Bei 175 ° C (Umluft) ca. 10 Minuten backen. Ausgekühlte Lebkuchen mit Schokolade bestreichen und mit Nüssen und Mandeln verzieren